FAQ

Le café de spécialité met en avant la qualité du grain, la traçabilité et le travail des producteurs.

Contrairement aux cafés industriels souvent torréfiés très foncés pour uniformiser les goûts, le café de spécialité cherche à révéler toute la richesse aromatique de son terroir : notes fruitées, florales, chocolatées ou épicées.

Chez MAHA, chaque café est sélectionné puis torréfié artisanalement afin de respecter son identité et son profil aromatique.

Nous proposons des cafés adaptés à différentes méthodes d’extraction : espresso, filtre et Omni Roast.

Notre sélection évolue au fil des saisons avec des cafés issus de micro-lots et de producteurs engagés. Certains profils sont pensés pour l’espresso, d’autres pour les méthodes douces, tandis que les cafés Omni Roast offrent une approche polyvalente adaptée aux deux.

Sourcing durable et traçable
Torréfaction artisanale en Bourgogne
Soutien direct aux producteurs
Approche inspirée du vélo : authenticité, endurance, liberté.

Nous proposons nos cafés de spécialité aussi bien en grains qu’avec mouture adaptée à votre méthode d’extraction.
Au moment de la commande, vous pouvez choisir :

Grains

Pour conserver un maximum de fraîcheur et moudre le café chez vous.

Espresso

Pour machines espresso domestiques et automatiques.

V60 / Méthodes douces

Pour V60, cafetière filtre et drippers type Origami.

Chemex

Mouture légèrement plus grossière adaptée aux filtres Chemex.

Italienne

Pour moka / Bialetti.

Piston

Pour French Press.

Le café de spécialité évolue naturellement avec le temps. Chez MAHA, chaque sachet indique une date de torréfaction afin de profiter du café dans les meilleures conditions.

Nous recommandons une consommation entre 2 et 8 semaines après torréfaction pour préserver toute la complexité aromatique du café. Au-delà, il reste parfaitement consommable, mais les arômes deviennent progressivement plus doux.

Pour une conservation optimale, gardez votre café dans son sachet MAHA, à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité. Une boîte hermétique dédiée au café permettra de préserver encore davantage sa fraîcheur.

Évitez le réfrigérateur.

La différence réside dans la chimie de l’extraction et dans la façon dont la torréfaction influe sur les arômes et la structure du café. Une torréfaction plus claire, souvent destinée aux méthodes filtre, conserve davantage d’acidité et de notes délicates. Cela s’explique par le fait que l’extraction douce et plus longue des méthodes filtres met en valeur ces nuances. À l’inverse, l’espresso, avec sa pression élevée et son temps d’extraction très court, nécessite souvent une torréfaction un peu plus poussée. Cela permet de développer des sucres caramélisés, un corps plus riche et de réduire une acidité trop vive.

Certains cafés sont équilibrés de façon à offrir une bonne expérience dans les deux mondes, grâce à un profil de torréfaction intermédiaire. Ainsi, ils peuvent révéler des arômes nuancés en filtre tout en fournissant suffisamment de corps et de rondeur pour un espresso.

Entre les deux, on trouve ce qu’on appelle une torréfaction “omni” (pour “omnibrew” ou “Omni Roast”).
Elle est pensée pour fonctionner aussi bien en espresso qu’en filtre. C’est un profil de torréfaction équilibré, ni trop clair ni trop poussé, permettant de révéler suffisamment de complexité aromatique en filtre tout en offrant du corps et de la rondeur en espresso.
C’est un choix idéal pour celles et ceux qui souhaitent utiliser un même café sur plusieurs méthodes.

Un abonnement MAHA, c’est la garantie de recevoir régulièrement des cafés de spécialité fraîchement torréfiés, sans avoir à penser à la commande.

• Abonnement Espresso : vous recevez notre blend de saison, conçu pour plaire au plus grand nombre et offrir une tasse stable, équilibrée et adaptée à l’espresso. Idéal si vous aimez retrouver un café fiable et constant à chaque extraction.
• Abonnement Filtre : nous sélectionnons pour vous les meilleurs cafés filtre du moment, en fonction des récoltes et de nos découvertes. Cet abonnement s’adresse davantage aux curieux et connaisseurs, qui aiment explorer régulièrement de nouvelles origines, variétés et profils aromatiques.

Que vous choisissiez espresso ou filtre, chaque formule est fraîchement torréfiée en Bourgogne, avec la mouture et le format (250g ou 500g) adaptés à vos besoins.

Nous expédions vos commandes sous 24h (jours ouvrés) après réception de la commande.
Livraison disponible en point relais ou à domicile.
La livraison est offerte dès 30 € d’achat.

Oui ! MAHA Coffee Roaster accompagne les professionnels qui souhaitent proposer du café de spécialité de qualité à leurs clients ou collaborateurs.
Que vous soyez un entreprise, un restaurant, un hôtel ou un coffee shop, nous proposons des offres sur mesure :

• Cafés en grains au kilo, torréfiés artisanalement en Bourgogne.
• Solutions d’équipement adaptées (machines espresso, moulins).
• Formations barista et sensibilisation à l’extraction, pour garantir une expérience café optimale.
• Accompagnement personnalisé selon vos besoins et votre volume.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur notre page Pro ou contactez-nous directement : nous serons ravis de construire avec vous une offre café qui reflète vos valeurs et régale vos clients.