Q&A
Le café de spécialité met en avant la qualité du grain, la traçabilité et le travail des producteurs.
Contrairement aux cafés industriels souvent torréfiés très foncés pour uniformiser les goûts, le café de spécialité cherche à révéler toute la richesse aromatique de son terroir : notes fruitées, florales, chocolatées ou épicées.
Chez MAHA, chaque café est sélectionné puis torréfié artisanalement afin de respecter son identité et son profil aromatique.
Nous proposons des cafés adaptés à différentes méthodes d’extraction : espresso, filtre et Omni Roast.
Notre sélection évolue au fil des saisons avec des cafés issus de micro-lots et de producteurs engagés. Certains profils sont pensés pour l’espresso, d’autres pour les méthodes douces, tandis que les cafés Omni Roast offrent une approche polyvalente adaptée aux deux.
Sustainable and traceable sourcing
Artisanal roasting in Burgundy
Direct support for producers
Cycling-inspired approach: authenticity, endurance, freedom.
We offer our specialty coffees as well in grains thatwith grinding adapted to your extraction method.
When ordering, you can choose:
Grains
Pour conserver un maximum de fraîcheur et moudre le café chez vous.
Espresso
Pour machines espresso domestiques et automatiques.
V60 / Méthodes douces
Pour V60, cafetière filtre et drippers type Origami.
Chemex
Mouture légèrement plus grossière adaptée aux filtres Chemex.
Italienne
Pour moka / Bialetti.
Piston
Pour French Press.
Le café de spécialité évolue naturellement avec le temps. Chez MAHA, chaque sachet indique une date de torréfaction afin de profiter du café dans les meilleures conditions.
Nous recommandons une consommation entre 2 et 8 semaines après torréfaction pour préserver toute la complexité aromatique du café. Au-delà, il reste parfaitement consommable, mais les arômes deviennent progressivement plus doux.
Pour une conservation optimale, gardez votre café dans son sachet MAHA, à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité. Une boîte hermétique dédiée au café permettra de préserver encore davantage sa fraîcheur.
Évitez le réfrigérateur.
La différence réside dans la chimie de l’extraction et dans la façon dont la torréfaction influe sur les arômes et la structure du café. Une torréfaction plus claire, souvent destinée aux méthodes filtre, conserve davantage d’acidité et de notes délicates. Cela s’explique par le fait que l’extraction douce et plus longue des méthodes filtres met en valeur ces nuances. À l’inverse, l’espresso, avec sa pression élevée et son temps d’extraction très court, nécessite souvent une torréfaction un peu plus poussée. Cela permet de développer des sucres caramélisés, un corps plus riche et de réduire une acidité trop vive.
Some coffees are balanced to offer a good experience in both worlds, thanks to a medium roast profile. This allows them to reveal nuanced aromas in filter coffee while still providing enough body and roundness for an espresso.
Between the two, we find what is called a “omni” roasting (pour “omnibrew” ou “Omni Roast”).
It is designed to work equally well in espresso and filter. It has a balanced roast profile, neither too light nor too dark, allowing it to reveal sufficient aromatic complexity in filter while offering body and roundness in espresso.
It is an ideal choice for those who wish to use the same coffee in several methods.
A MAHA subscription guarantees you'll regularly receive freshly roasted specialty coffees, without having to worry about ordering.
- Espresso subscription : you receive our seasonal blend, designed to appeal to as many people as possible and offer a stable, balanced cup suitable for espresso. Ideal if you like to find a reliable and consistent coffee with each extraction.
- Filter Subscription : we select for you the best filter coffees of the moment, depending on the harvests and our discoveries. This subscription is aimed more at curious and knowledgeable, who enjoy regularly exploring new origins, varieties and aromatic profiles.
Whether you choose espresso or filter, each formula is freshly roasted in Burgundy, with the grind and format (250g or 500g) adapted to your needs.
We ship your orders within 24 hours (working days) after receipt of the order.
Delivery available in relay point Or at home.
Delivery is free for purchases over €30.
Yes ! MAHA Coffee Roaster accompanies the professionals who wish to offer specialty coffee quality to their customers or employees.
Whether you are a business, A restaurant, A hotel or a coffee shop, we offer tailor-made offers :
- Coffee beans by the kilo, roasted by hand in Burgundy.
- Equipment solutions adapted (espresso machines, grinders).
- Barista training and awareness during extraction, to ensure an optimal coffee experience.
- Personalized support according to your needs and volume.
To learn more, visit our Pro page or contact us directly: we will be delighted to work with you to create a coffee offering that reflects your values and delights your customers.
